Paleron de Boeuf Mijoté

Polenta crémeuse truffée, crème d’ail, pomme persillée et jus de boeuf réduit

Côte d’agneau

Poêlée à l’ail, jus de cuisson à la tapenade noire, mousseline d’aubergine au paprika fumé

Suprême de poulet

A basse température, fricassé de légumes

parfumés à la coriandre

Coeur de filet de boeuf

Race limousine, estivale de champignons, espuma de gratin dauphinois